春鹿の五代目蔵元でございます。:2009年12月19日

2009年12月19日

お江戸春鹿会'09冬

12月5日

『お江戸春鹿会』'09冬を銀座　夢酒みずき様で開催。

開催前に夢酒グループ　森常務、みずき様の山崎マネージャー、コンシェルジュの徳永さんと
本日の流れを打ち合わせ。

32名のお客様(ワンフロア満席）でにお越し頂き、
先ずは、9月にコラボ開催しました吉本様のスタイルを取り入れ、きき酒からスタート。

本日の出品酒は、
出来上がったばかりの新酒『純米吟醸新酒しぼりばな』、通常の3段仕込より、もうひと手間掛けた四段仕込の説明をしながら『旨口四段仕込純米酒』、限定で醸造した『純米超辛口山田錦バージョン』、美味しい酒を封じ込めましたと香りのある『純米吟醸封印酒』、そして今年の会、春､夏、秋と大好評で最多登場した『純米大吟醸活性にごり酒しろみき』を1つの酒ごとに説明し、口に少量含んで、ご感想を記入して頂いた。

本日の出品酒を確かめた後、お待ちかねの宴がスタート。

先ずは、本日の特別料理の説明

先付：百年の孤独牛の自家製ローストビーフ、わさび菜と蛤の煮浸し。

そこで、きき酒には出していない真打ち登場！　
お酒を搾らず、袋吊りから出る滴りのみを集め、約1年間、生酒のまんま零下熟成させた
限定100本の『純米大吟醸斗瓶どり生原酒　神授』で乾杯！

「この酒、旨すぎる、最後にあっ！です。、絶品です。まさに神の酒です。幸せ～。うっ、すごい美人がきた！！」感嘆の声があちらこちらからあがりました。

お造り：三崎マグロ　サバの昆布〆　真鯛の焼き霜造りと『純米吟醸新酒生酒しぼりばな』

焼き物：紅ずわいカニ真丈の炙り焼き　旬野菜のロースト添えに『純米吟醸封印酒』

逸品：夢酒みずき定番人気のおつまみ盛り合わせ、（アボガドと海老のＮＹサラダ、はたはた寿し、ゴーヤチップス、鰹の塩辛、千葉の名産、くじらの背肉の醤油漬けの一夜干しに『純米超辛口山田錦バージョン』。

揚げ物：下関「福」の竜田揚げ(お酒と醤油で漬け込んで河豚をカラッと揚げました）に『純米大吟醸活性にごり生酒しろみき』。ジューシーな福の旨味を引き立てながら二口目が食べたくなる相性でした。

鍋物：コラーゲン入り特製出汁の鴨鍋には『旨口四段仕込純米酒』のお燗酒。

コラーゲンの固まり

主役の鴨が登場

仕上げは、絡みのいい沖縄そば投入。

また、黒胡椒のアクセントが絶妙でした。

宝の常連でもあるYさん：｢森さ～ん、このお出しだけでお酒飲めますね～、これだけでイイかも」
森常務：「それではお店が成り立ちません(^^;)(笑）」

まさに絶品の出汁、参加者一同　納得！

デザートは春鹿　大吟醸最中。

タイムスケジュールを決めた予定が大幅に変わるほど盛り上がった会となりました。