春鹿の五代目蔵元でございます。

12月12日

福岡で『博多春鹿会』を開催する前日、過日『有田春鹿会』でお越し下さった一部の方々と忘年会。
博多の食べ物といえば、明太子、長浜ラーメン、漁獲量No.1のふぐ（ふく）・・・。
今回は、友人Kさんのお陰で滅多に頂けないアラを。　それも快眠活魚（かいみんかつぎょ）」させた物。

快眠活魚・・・活きた魚に針を刺すことによって、眠らせてから活け締めする技術。獲れたての鮮度を長く保てるという。
さらにそれを3日間熟成させたすごい逸品。


噛めば噛むほど上品な旨味が出てきました。また、快眠技法によりテーブルに並べてありましたが、最後までまったく乾かない刺身にビックリしました。

その後、アラ鍋も


翌日はこの日、合流され、深夜まで一杯呑んでいた野村健二さんのお店へ。
創作フレンチレストラン、リストランテ、イタリアンレストランバーと3軒を経営する若き凄腕オーナーシェフです。

創作フレンチレストラン　ラターブル・ド・プロバンス（http://provence-fukuoka.com/）に伺いました。

料理の数々


博多に頼りになる知人が出来ました。
野村シェフと


夜は１年ぶりの『博多春鹿会』を開催へ。