春鹿の五代目蔵元でございます。

久しぶりのブログですm(_ _)m

8月6日

『なにわ春鹿会』を北新地でこだわりの野菜を扱う八百屋さんが経営する食彩 四音様で開催しました。
今回のテーマは夏の鱧と秋の松茸。


先ずは、純米大吟醸にごり生酒『しろみき』の上澄みで杯を上げ、会がスタート。
前菜の松茸寿司 鰻巻玉子 辛子蓮根 だだちゃ豆 丸十蜜煮と。濁っている部分は冷菜としてジャガイモの和風ヴィシソワーズと合わせました。

明石鯛 鱧焼霜 鮪のお造りには、切れ味抜群の『純米超辛口』。

和牛やわらかと夏野菜のロースト　山葵醤油、木の芽味噌には、『純米吟醸生原酒』。
柔らかなお肉の旨味、木の芽味噌の香りと相性が良かったです。


松茸と穴子天ぷらには山廃純米超辛口生原酒『青乃鬼斬』。
キレ味抜群の辛口が素材の旨味を活かしつつ、油をしつこくないように斬っていきました。



鱧と松茸鍋には2010年度お燗酒コンテストで金賞を受賞した本醸造　『極味』。穏やかな香りと味わいがお鍋料理とやさしく一体となりました。


アンケートを集計しますとお酒はダントツで香り華やか、ふくらみ豊かな純米吟醸生原酒に票が集まりました。
お料理はお鍋が１位、1票差で松茸、穴子の天ぷら。組み合わせとなると『純米吟醸生原酒』、山廃純米超辛口生原酒『青乃鬼斬』に「松茸や穴子のてんぷら」が同票の1位でした。

芳醇な香りの生原酒やパンチのある辛口生原酒と揚げ物の相性が良いというご感想が多かったです。

ご参加下さった皆様ありがとうございました



いつもながら四音の山中オーナーご夫妻には大変お世話になりました。
そして四音の安積料理長、ソムリエの上林さん、スタッフの皆様ありがとうございました。
今後ともよろしくお願い申し上げます。

「厳選された旬野菜」が味わえる北新地の大人の空間。
「食彩・四音(しおん)」
http://r.tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27004836/