春鹿の五代目蔵元でございます。

1月14日
東京から帰社し、夕方、橋渡しの会主催の勉強会にゲストとして招かれました。

フレンチとワイン、日本酒、焼酎の勉強会。35名様が参加。

会場は、ル・クロ・ド・マリアージュ様。　http://www.le-clos.jp/

オーナーシェフである黒岩様は以前、この会の主催者であるO氏と一緒に春鹿に来蔵されました。

黒岩オーナーシェフ


先ずは、主催者からご紹介を受け、ご挨拶させて頂きました。

フランスワインは、このお店の田村ソムリエが。日本酒は、私が、焼酎は鹿児島県庁の方が担当をし、参加の皆様から素朴な疑問に答え、そして料理との相性も楽しみました。


春鹿は判りやすい味わい違いとして4アイテムを出品。
香りの高いタイプとして『純米吟醸生酒しぼりばな』
すっきりした辛口タイプとして『純米超辛口』
旨味のあるタイプとして『旨口四段仕込み純米酒』をひやとお燗で。
発泡系タイプとして『本醸造活性にごり酒　しろみき』。

料理は
ワンディッシュにスペイン産生ハム、桜のチップで燻した　フランス産鴨胸肉の自家製スモーク、田舎風お肉のテリーヌとフォアグラのムースリーヌ、ノルウェー産サーモンのマリネ　フレンチキャビアと共に、北海道産生うにのムース　焼きナスのラグ―とご一緒に　温度玉子のソース、菜の花のフラン　カニと白菜のクリーム煮のマリアージュ　カニみそのカナッペ

次に、タラの白子のムニエル　ポロネーズ風　ケッパーの焦がしバターソース

メインディッシュには鹿児島産黒豚のブレゼ（蒸し煮）　ディアブル風　トリュフのソース

その後、チーズ盛り合わせ、ガトーショコラ。




いくらやキャビアなど魚卵系には日本酒がピッタリ。焦がしバターソースには白ワインが。
黒豚には赤ワイン、芋焼酎も良かったと思いました。

各テーブルにご挨拶をしていたので、座ってゆっくり食べれなかったですが、新しい出会いがあり、面白いマリアージュでした。