2008年12月20日
12月20日の記事
過日、春鹿にご来蔵戴いた滋賀県の北部、余呉湖畔の徳山鮓さんへ伺う。
余所では食べられない特別なふなずし、猪、熊、鹿だ。
今年は熊が1頭、鹿が3頭、猪が2頭だけ眼鏡にかなった良いのがあったとか。
熊肉のルイベは口の中で溶けるやわらかさ。
鹿の背中のロース肉は甘く、豊かな旨み。
猪のサラダは、ささがきゴボウのフライ、こだわり豆腐と絶妙の相性。
メインの熊鍋は、鍋の出汁を吸わせると牛肉よりウマイ。
全く臭みが無く、好んで食べることのない、この3種類の肉だか、
今までの概念を変えてくれること間違いなし。
要予約だが、是非オススメしたいお店。
家庭サイズだか、露天風呂もあり、宿泊もできる。
ご主人の徳山さん曰く、いのしし、熊の合い挽きハンバーグを考案中とか。
大満足のひとときでした。
余所では食べられない特別なふなずし、猪、熊、鹿だ。
今年は熊が1頭、鹿が3頭、猪が2頭だけ眼鏡にかなった良いのがあったとか。
熊肉のルイベは口の中で溶けるやわらかさ。
鹿の背中のロース肉は甘く、豊かな旨み。
猪のサラダは、ささがきゴボウのフライ、こだわり豆腐と絶妙の相性。
メインの熊鍋は、鍋の出汁を吸わせると牛肉よりウマイ。
全く臭みが無く、好んで食べることのない、この3種類の肉だか、
今までの概念を変えてくれること間違いなし。
要予約だが、是非オススメしたいお店。
家庭サイズだか、露天風呂もあり、宿泊もできる。
ご主人の徳山さん曰く、いのしし、熊の合い挽きハンバーグを考案中とか。
大満足のひとときでした。
Posted by 春鹿 at 17:29│Comments(0)
│モブログ
※このブログではブログの持ち主が承認した後、コメントが反映される設定です。
大阪ブログポータル オオサカジン
